Poissons grillés simples ou panés, arrosés de jus de citron frais, accompagnés de légumes ou de riz

Des poissons grillés pour varier les recettes

Les poissons grillés sont une alternative savoureuse aux plats traditionnels et permettent d’apporter une touche de fraîcheur à vos repas. Ils se prêtent à une grande variété de recettes et peuvent être servis avec plusieurs garnitures, comme des légumes, des salades ou du riz. Dans cette section, nous allons découvrir comment réaliser un poisson grillé simple, sans panure.

Pour commencer, il est important de choisir un poisson de qualité, comme le saumon, riche en oméga-3 et en protéines. Il peut être cuit entier ou en filets, selon les préférences. La cuisson au four est idéale pour ne pas ajouter trop de matières grasses. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le d’huile d’olive et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et des herbes fraîches, comme de l’aneth ou du persil. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en fonction de l’épaisseur du poisson.

Préparer une salade légère pour accompagner votre poisson

Afin de compléter le plat de poisson, une salade légère et rafraîchissante est une option parfaite. Pour cela, mélangez des légumes frais et croquants, comme des concombres, des tomates, des radis et des carottes, avec des feuilles vertes, telles que de la roquette, de la mâche ou des épinards. Assaisonnez d’une sauce légère à base de vinaigre de cidre, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Vous pouvez aussi ajouter des pommes pour une touche sucrée et acidulée.

Rehausser votre plat avec une sauce maison

Rien de mieux qu’une sauce maison pour sublimer un plat de poisson grillé. Voici deux options de sauces qui se marient parfaitement avec les saveurs du poisson :

Sauce au beurre citronné

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez le jus d’un citron, du sel, du poivre et des herbes fraîches, comme de l’aneth. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes et servez avec votre poisson grillé.

Sauce à la crème et aux oignons

Dans une poêle, faites revenir deux oignons émincés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite 15 cl de crème fraîche, du sel, du poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Servez cette sauce onctueuse avec votre poisson grillé.

Un accompagnement de légumes au four pour un plat équilibré

Pour accompagner votre poisson grillé, optez pour des légumes rôtis au four, qui se marient parfaitement avec les saveurs de la mer. Préchauffez le four à 200°C (th.7) et coupez des légumes de saison en morceaux (carottes, courgettes, poivrons, oignons, etc.). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour que les légumes dorent de manière uniforme.

Une soupe de poisson pour une entrée chaude et savoureuse

Pour un repas complet autour du poisson, servez une soupe de poisson en entrée. Faites revenir des oignons, des carottes et des poireaux dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite des morceaux de poissons blancs (lotte, cabillaud, etc.), un bouquet garni, du sel, du poivre et couvrez le tout avec 1 litre de bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 30 minutes, puis mixez le tout et servez chaud avec des croûtons et du fromage râpé.

Le riz, un classique pour accompagner les poissons

Enfin, le riz est un accompagnement incontournable pour les poissons grillés. Pour changer du riz blanc, optez pour un riz complet ou sauvage, plus riche en fibres et en nutriments. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et servez-le chaud avec votre poisson grillé. Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil, ainsi que des légumes croquants, comme des pois ou des haricots verts.

L’alliance des pommes de terre et des poissons grillés

Les pommes de terre sont un accompagnement classique qui se marie très bien avec les poissons grillés. Pour une recette originale, essayez un écrasé de pommes de terre aux noix de saint jacques. Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les saint jacques dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette en incorporant un peu de beurre fondu. Ajoutez-y ensuite du sel, du poivre et du persil haché. Dressez l’écrasé de pommes de terre dans un plat et déposez les noix de saint jacques par-dessus. Enfin, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc et versez cette sauce sur le plat. Cette recette savoureuse et élégante ravira les amateurs de poissons et fruits de mer.

Les bienfaits d’une soupe à l’huile d’olive pour accompagner les poissons grillés

La soupe à l’huile d’olive est un plat réconfortant et sain qui se marie parfaitement avec les poissons grillés. Elle est également riche en antioxydants et en graisses insaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Pour réaliser cette soupe, commencez par faire revenir des oignons, des carottes, des poireaux et du chou-fleur coupés en morceaux dans une grande casserole avec un généreux filet d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite 1 litre de bouillon de légumes et quelques feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 30 minutes, puis retirez les feuilles de laurier et mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Servez cette soupe chaude en entrée ou en accompagnement de votre poisson grillé.

Les poissons grillés offrent une multitude de possibilités pour des repas savoureux et équilibrés. Que ce soit avec des légumes, des salades, des pommes de terre, du riz, ou encore des soupes, les combinaisons sont infinies et permettent de satisfaire tous les goûts. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sauces maison, comme la sauce au beurre citronné ou la sauce à la crème et aux oignons, pour rehausser les saveurs de vos plats de poissons. Bon appétit !